Кофе в USA и РФ

Соединённые Штаты Америки являются мировыми лидерами по импорту и потреблению кофе, что превышает потребление всего Европейского Союза. Высокая покупательная способность внутреннего рынка США и Европы позволяет импортировать дорогостоящие и высококачественные сорта органического кофейного зерна Specialty Coffee.

Российская Федерация занимает устойчивое восьмое место в мире по импорту зелёного кофе и потреблению обжаренного кофе на внутреннем рынке. Однако уровень покупательной способности в основном сегменте приводит к импорту более дешёвого зелёного кофе с оценкой около 70 баллов (по оценке Q-грейдеров). Это позволяет удерживать низкую розничную цену после обжарки, но напрямую влияет на вкусовые характеристики и общее качество продукта.

Коммерческий масс-маркет кофе (SCA Score: 70-79.99) – кофе не является спешиалти:

Коммерческий кофе масс-маркет — произрастает в предгорье с применением удобрений и обрабатывается техническими средствами. Основное назначение такого кофе не уникальный вкус а стабильность, низкая цена и большие объемы продаж потребителям, которые привыкли пить кофе «для бодрости», с молоком, сахаром или сиропами, где вкус самого зерна не играет главную роль.

Такое кофе обжаривается с усилителями вкуса до сильно темной обжарки что бы скрыть все дефекты кофейного зерна и сделать все партии одинаково горькими. При упаковке кофе применяются консерванты для увеличения срока хранения и такой кофе может храниться на полках торговых сетей годами.

Даже крупные Российские обжарщики не могут позволить себе закупку целого морского контейнера спешалти зелёного кофе. Поэтому они приобретают небольшие партии — от 60 кг (мешок) до 300 кг для одного сорта у Европейских трейдеров и импортируют их в РФ преимущественно для сегмента премиальных ресторанов. Это значительно увеличивает конечную стоимость такого кофе после обжарки.