Кофейные фермы
Импорт зеленого кофе в США возможен только с кофейных органических ферм, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США (USDA Оorganic). USDA сертифицирует фермы через аккредитованные организации, которые проводят инспекции и выдают сертификаты соответствия стандартам Национальной органической программы (NOP) фермам. Помимо самих кофейных ферм, сертификацию USDA Organic получают и компании импортеры в США, склады ответственного хранения и обжарщики, чтобы гарантировать сохранность органического статуса кофе на всем пути от фермы к чашке потребителя.
USDA Organic сертифицированная кофейная ферма что это:
- Трехлетний переходный период: Земля, на которой выращивается кофе, не должна обрабатываться запрещенными веществами (синтетическими пестицидами и удобрениями) в течение как минимум трех лет до сбора первого органического урожая.
- Разработка органического плана (OSP): Ферма или компания должна разработать и утвердить у сертифицирующего органа детальный Organic System Plan (Органический системный план). В этом плане описываются все практики: управление плодородием почвы, борьба с вредителями, меры по предотвращению смешивания с неорганическими продуктами и многое другое.
- Ежегодные инспекции. После получения сертификата ферма обязана проходить ежегодные инспекции на месте. Инспекции могут быть как плановыми, так и внезапными, чтобы убедиться в неукоснительном соблюдении стандартов.
- После сертификации кофейная ферма должна соблюдать:
- Стандарты USDA Organic запрещают использование синтетических удобрений, большинства синтетических пестицидов, генетически модифицированных организмов (ГМО).
- Забота о почве. Методы ведения хозяйства должны поддерживать и улучшать здоровье почвы, способствовать сохранению биоразнообразия и часто включают выращивание кофе в тени деревьев (shade-grown).
- Контроль производства. Проверке подлежат не только поля, но и процессы обработки, обжарки и хранения. Компании обязаны вести строгий учет и не допускать смешивания органического сырья с неорганическим.
Выбор кофе с маркировкой USDA Organic — это не просто дань моде. Это гарантирует несколько важных моментов:
- Чистота продукта: Исследования показывают, что в таком кофе может быть меньше остаточных тяжелых металлов (например, свинца и кадмия).
- Польза для здоровья: Считается, что органическая арабика содержит больше хлорогеновой кислоты (мощного природного антиоксиданта) по сравнению с обычными сортами.
- Экологичность. Покупая такой кофе, вы поддерживаете фермеров, которые используют методы, сохраняющие водные ресурсы и среду обитания птиц (биоразнообразие).