Кофе в США
ОРГАНИЧЕСКИЙ КОФЕ В США
Кофе в США — это гораздо больше, чем просто продукт. Это часть национальной культуры, ритуал, мощный стимулятор и код образа жизни: утренний ритуал, рабочего дня и домашнего быта. Важная часть экономики и развивающаяся индустрия. США основной потребитель сертифицированного органического кофе.
Контроль за санитарной и физико-химической безопасностью продуктов питания на внутреннем рынке в США отвечает федеральное агентство Министерства здравоохранения и социальных служб США (U.S. Food and Drug Administration, FDA), от пересечения границы зеленого кофе, хранения, обжарки, упаковки до готовой чашки кофейного напитка.
FDA обеспечивает безопасность продуктов питания и достоверность информации для потребителей на упаковке производителя.
USDA Organic - это сертификат качества для органического зеленого кофе Министерства сельского хозяйства США (United States Department of Agriculture, USDA) и контролируется на международном и государственном уровнях аккредитованными органами на всех этапах производства от фермы до чашки кофейного напитка.
Fair Trade Organic — это стандарт для сертифицированных фермеров USDA Organic с высшим уровнем социальной ответственности, который запрещает принудительный и детский труд. Он требует соблюдения строгих норм охраны труда, техники безопасности, справедливой оплаты, а также контроля за здоровьем работников через плановые медосмотры (включая обслуживающий персонал).
Контроль и мониторинг осуществляется на основных производственных процессах:
1. Запрет на применение ГМО, синтетических пестицидов и химических удобрений за исключением компоста, навоза и органических удобрений при выращивании.
2. Смешанные посадки кофейных деревьев с другими растениями для создания тени, что способствует правильному созреванию кофейной ягоды, поддержанию экологического баланса и защите от ионизирующего солнечного излучения.
3. Технический надзор при депульпации, ферментации и сушке -запрещено использование химических веществ для ускорения процессов.
4. Органическое зерно должно быть упаковано в специальную транспортную тару с маркировкой «ОРГАНИЧЕСКИЙ». Его хранение и транспортировка на всех этапах — от фермы до обжарщика — должны осуществляться отдельно от неорганического кофе.
5. Процесс обжарки и упаковки должен происходить в сертифицированном помещении, где запрещено присутствие неорганического кофейного зерна.
Сертификат USDA Organic подразумевает ежеквартальные проверки государственными и международными аккредитованными органами Министерства сельского хозяйства США. Проверяется вся цепочка — от сертифицированной фермы до продажи конечному покупателя — на соответствие стандартам органического производства и отсутствие смешивания с неорганическим кофе на любом этапе.
FDA и USDA не обеспечивают оценку качества кофейного зерна как спешелти. Это прерогатива международной Спешелти Кофейной Ассоциации (>>> что это)